用料

豬血 一大塊

韭菜 一小把

姜 幾片

蒜 3瓣

辣椒 一個

豬血炒韭菜的做法

先把買來的豬血清洗一下，切好，如果不馬上煮，要泡在水裡。

準備好材料，姜蒜切細，辣椒可放可不放，韭菜切段，（韭菜可以用用小蔥代替）。

炒之前，先把豬血放燒開的水裡煮一下，3分鐘左右，水裡放點鹽巴和香醋。煮好撈起備用。

鍋裡放油，放入姜蒜辣椒爆香，爆香的最後記得倒點生抽，再把豬血倒進去翻炒，加入少許鹽和雞精，也可以加點料酒，最後放入韭菜，翻炒幾下，就可關火裝盤了。

炒的時候鹽不要放太多了，因為前面過水的時候，水已經放鹽了。爆香最後一步，記得倒點生抽，一點點就可以。這樣味道更好。

豬血炒韭菜的做法步驟

1. 韭菜摘洗乾淨，切寸斷，長點短點無所謂。

2. 豬血用熱水浸泡2分鐘

3. 切長條，或者你喜歡的樣子。

4. 炒鍋下油，8分熱下豬血煸炒，記得控制火候，免的糊邊。

5. 放鹽，雞精，煸炒至豬血表面全部變色，大概2─3分鐘，下韭菜。

6. 煸炒至韭菜斷生即可。