紅油豆瓣醬可以和茄子一起炒，做成紅油豆瓣茄子。紅油豆瓣茄子的製作方法如下：主料：茄子2條，紅油豆瓣醬適量輔料：食用油適量，食用鹽適量，雞精適量步驟一、茄子用清水洗淨後切成滾刀塊備用。步驟二、鍋內加入適量的食用油燒熱。步驟三、下茄子大火爆炒至茄子斷生。步驟四、加入適量的紅油豆瓣醬翻炒均勻。步驟五、加入適量的蔥花、雞精、食用鹽，翻炒均勻。步驟六、起鍋裝盤，製作完成。

豆瓣醬多是用於各類炒菜、燒菜和水煮系列菜品當中，例如回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮肉片等。一般做菜都會放點豆瓣，沒有豆瓣醬還真做不出正宗的川味兒，川渝兩地的火鍋也會大量用到豆瓣醬。 魚香肉絲的做法： 用料：胡蘿蔔，青椒，木耳，瘦肉，鹽，胡椒粉，澱粉，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，白糖，香醋，料酒，醬油

1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒和澱粉上漿醃製10分鐘。

3、豆瓣醬一勺，蔥切段，姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。

5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。

6、原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油。

7、鍋裡下蔥段，薑末，蒜末，青椒，木耳一起炒熟。

8、再下肉絲一起翻炒均勻。

9、最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋。

10、裝到盤裡，魚香肉絲就完成了。