民間一直都有關於“鐵鍋炒菜能補鐵”的說法，認為鐵鍋上會殘留一些鐵，在每次炒菜，都會或多或少的補充到人體內。但其實，鐵製炊具中的鐵卻是原子狀態的“單質鐵”，屬於烹飪器具帶來的金屬汙染，是不能被人體所吸收的。它的原理很簡單。鍋壁上的鐵經過鍋鏟的碰撞脫落少許鐵屑，接觸到食物中的酸性物質後，會變成鐵離子，從而增加食物中的鐵含量。醫學專家表示，人們常說的缺鐵性貧血中的鐵，指的是血紅素鐵，與鐵鍋中生成的鐵的化合物並不是同一種物質。所以，鐵鍋能補鐵的說法是不正確的。

儘管使用鐵鍋並沒有我們所說的那麼神奇的功效，但是大部分人還是會在家裡備上一個鐵鍋。這款炒鍋，採用輕巧鍋體設計，雙重熾煉技術，堅硬耐磨，不生鏽，讓你感受原始鐵鍋烹出的美味。

如果把鐵鍋吃了，那肯定補鐵。當然只是一個玩笑。補鐵還得從食物中獲取，多吃些含鐵量高的食物，比如櫻桃，動物的肝臟，血豆腐等等。可以預防缺鐵性貧血等疾病。

鐵鍋炒菜補鐵原理上是不能的，只是以前大家覺得吃啥補啥吧！用鐵鍋炒菜是最方便的方法，畢竟每天都得炒菜而且也不費勁！其實要想補鐵還是得靠食補，多吃紅肉，動物肝臟，大棗什麼的，只要不挑食，一般不會缺鐵！

另外現在各種材質的鍋也不知道到底好不好，對身體有沒有危害，還是用原始的鐵鍋炒吧，即使不能補鐵好用也行啊！

我們要想知道用鐵鍋做飯能不能補鐵，那麼我們首先要知道鐵元素是什麼，它是幹嘛的這樣我們才能知道鐵鍋能不能補充人們身體內的鐵元素。鐵是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白功能是向細胞輸送氧氣，並將二氧化碳帶出細胞。血紅蛋白中4個血紅素和4個球蛋白連結的結構提供一種有效機制，即能與氧結合而不被氧化，在從肺輸送氧到組織的過程中起著關鍵作用。

鐵元素能夠催化促進β-胡蘿蔔素轉化為維生素A、嘌呤與膠原的合成，抗體的產生，脂類從血液中轉運以及藥物在肝臟的解毒等。鐵與免疫的關係也比較密切，有研究表明，鐵可以提高機體的免疫力，增加中性白細胞和吞噬細胞的吞噬功能，同時也可使機體的抗感染能力增強。

所以實話告訴你吧，鐵鍋炒菜補鐵的觀點早就被被稱為謬論了。 用鐵鍋炒菜時，因為高溫、調料、水等影響，鐵鍋中的鐵的確會有一部分溶到菜餚或者湯裡的。但鐵鍋溶出的鐵是非血色素性鐵，吸收率是動物來源的血色素性鐵的幾十分之一，對於補鐵的幫助還沒有血豆腐、肝臟、瘦肉、某些醬油等東西大。因此沒有必要特意去買個笨重的鐵鍋放家裡。

那如果你想補鐵我可以告訴你一些方法，我們膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要存在於動物紅肉和動物肝臟中,很容易被吸收,並且吸收不受其他食物成分的影響。非血紅素鐵主要存在於植物中,不容易被吸收,吸收也會受到其他食物的干擾。 補鐵,我們優先選擇血紅素鐵,動物紅肉、肝臟等都是補充血紅素鐵的佳品。當然,動物肉類也不宜多吃,因為蛋白質和脂肪過多,對身體有不利的影響。因此，有些人出現缺鐵或者缺鐵性貧血的狀況時，可以適量補充提純的血紅素鐵，氯化血紅素，還是可以的。