1、把魚處理好後，打上花刀，撒上些鹽。

2、用姜把鍋擦一遍，不然會粘鍋，擦的時候鍋裡不要有水。

3、把魚上鍋煎，變色了就翻面煎到也變成白色。

4、倒上溫水煮，火稍小點，煮出來的湯就是乳白色的了。 魚湯： 魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。 魚湯功能： 鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。 資料顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%。可想而知，如果“只喝湯不吃料”是多麼不明智的行為。

需要煎一下魚，煮湯的過程中會變成奶白色。 食材準備：鯽魚600g、凍豆腐200g、食鹽適量、料酒適量、調和油適量。 步驟——

1、鯽魚收拾乾淨。

2、凍豆腐化凍，切成小方塊。

3、不沾鍋內放適量油，放入鯽魚煎制。

4、煎至兩面微黃，出鍋。

5、鍋內放適量底油，放入薑片。

6、放上煎好的魚，倒入適量清水，燒開，加點料酒去腥。

7、加入豆腐塊，燒開，放蔥段。

8、中小火燉30分鐘，放適量蔥花，加適量鹽調味即可。