自釀葡萄酒，剛開始發酵三天，就出現這樣的問題，可能的原因是：葡萄清洗時帶入不潔生水過多、容器及工具不潔、環境衛生條件差等因素，造成葡萄漿的感染。輕微的儘快去除這層被感染的葡萄，再用高度白酒噴灑上面，避免繼續感染。並用乾淨的工具攪拌一下，接觸一些氧氣，讓裡面酵母的作用更迅速，加快發酵的速度。

自制葡萄酒的第二天表面有白點是葡萄開始發酵，這個屬於正常的。

　　葡萄酒的製作方法如下：

　　1.把葡萄大致沖洗一下，千萬不要害怕洗不乾淨而沒命地窮洗惡洗。因為葡萄皮上那層白霜是天然的發酵劑，把它洗沒了會不好發酵的呀。然後把葡萄晾到表面沒有生水

　　2.用洗淨的手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐，注意最好選用罈子或者玻璃瓶，不建議用塑膠瓶，因為塑膠瓶和酒精會發生化學反應，產生有害物質。

　　3.當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，按10斤葡萄2斤白糖比例，攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵時，會產生大量氣體，記得不要裝太滿，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄汁溢位

　　4.把葡萄跟白糖攪拌均勻

　　5.給容器蓋上蓋子

　　6.將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生待發酵結束，

　　7.進行壓榨，將皮汁分離，香醇美味的葡萄酒就誕生.