用料：蒜薹，鹽，糖，生抽，醋 做法：

1，將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段。

2，切好的段撒上鹽醃製，醃製到蒜薹出水。

3，開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。

4，將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開.

5，調料燒開後倒進碗裡冷卻，揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡。

6，倒入冷卻的調料汁，用勺子將蒜薹壓實。

7，蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。

主料蒜薹500克辣椒150克蒜100克 輔料醬油一袋陳醋兩袋鹽適量

步驟

蒜薹鹹菜的做法步驟11.材料：蒜薹,蒜,辣椒,陳醋,醬油

蒜薹鹹菜的做法步驟22.蒜薹切小段,放鹽剎出水分,倒掉水分

蒜薹鹹菜的做法步驟33.醬油同陳醋放入鍋裡

蒜薹鹹菜的做法步驟44.煮開後,關火,待涼

蒜薹鹹菜的做法步驟55.辣椒同蒜切碎

蒜薹鹹菜的做法步驟66.辣椒同蒜放入蒜薹裡,加些鹽,倒入涼透的醬油醋,一定是涼透的醬油醋

蒜薹鹹菜的做法步驟77.換塑膠碗或陶瓷碗,醃入味

蒜薹鹹菜的做法步驟88.每次盛出一小碗