1.靚料：幹鯊魚（富含膠元蛋白，養顏，強筋骨補脾胃），百合（養陰潤肺止咳，清心安神），玉竹（味甘多脂，乃柔潤之品，可食無毒。養陰潤燥，除煩止渴），淮山（味甘性平，養陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用），龍眼肉（性平味甘，補益心脾，養血寧神，生津潤燥），陳皮（理氣健脾，溼燥化痰），外加3枚蜜棗，20塊肉排骨。2.將幹鯊魚浸水泡15分鐘，同時可以將其他用料清洗乾淨。將煲中注入3/4的水，我們的沙和尚可以裝12碗水。待水滾燙後，加入所有用料，煲1個半小時，不要超過2個小時，盛出後用鹽調味即可食用。

魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。

水發魚皮：

1、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙

2、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗淨

3、按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)

4、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。