蘆筍可以和雞蛋一起炒著吃。雞蛋具有潤燥、增強免疫力、護眼明目的功效;蘆筍具有利水、清熱、抗癌、增強免疫力的功效。蘆筍和雞蛋一起炒著吃不僅營養豐富，而且還是一道美味的菜餚。蘆筍炒雞蛋的做法步驟：

1. 準備好原料;

2. 蘆筍洗淨，斜切成小段;4. 雞蛋打到碗裡;5. 加少許鹽，用筷子將雞蛋攪散;6. 炒鍋燒熱，放油，將雞蛋液倒入鍋中，晃動鍋體，使雞蛋液成形;7. 雞蛋成形後，將蘆筍倒入鍋中一起翻炒，可根據自己的口味加適量鹽調味後即可出鍋;8. 一盤蘆筍炒蛋就可以上桌了!營養又健康，好看又好吃的蘆筍炒蛋，適合全家老少食用哦。

蘆筍蝦仁炒雞蛋的做法步驟

1. 鮮蝦去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，挑出蝦線，再調入少許鹽，胡椒粉醃製10分鐘,蘆筍浸泡洗淨，削去老皮，斜切成段，雞蛋加入少許鹽打散;

2. 鍋中水燒開，倒入蘆筍焯一下水後馬上撈出(如果蘆筍夠嫩，就沒必要焯水);

3. 鍋燒熱，倒入油燒至油溫六成熱時，下入雞蛋液幾秒後用筷子迅速攪拌打散，盛岀備用;

4. 鍋中另放油燒熱，炒香薑絲;

5. 倒入蝦仁，快速滑炒至變色;

6. 再倒入蘆筍繼續翻炒，調入適量的鹽和生抽炒勻;

7. 最後再加入炒好的雞蛋，炒勻出鍋。