能蒸
1。牛骨髓蒸鶴鶉蛋
牛骨髓30g,鶴鶉蛋10只。將鶴鶉蛋去殼放人碗中,加入牛骨髓,並加黃酒、精鹽、味精以及鮮湯適量,上籠,用大火蒸約10分鐘,即成。
2。蒜辣牛骨髓
骨髓是骨頭中的精華,取出加工成佳餚,是廚師獨具匠心的創舉。骨髓有補腎填精,潤肺壯骨功效,烹製得法,即成美味佳餚。
用料:牛骨髓500克,大蒜100克,乾紅辣椒。
做法:
①牛髓切段過沸水氽過,再放入加料酒、鹽、蔥姜的湯中煮。
②將熟牛骨髓蘸蛋液,滾上面包糠,入油炸發成金黃色。
3。
燒牛骨髓- -
主料:牛骨髓
輔料:冬筍
配料:蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒
1、 牛骨髓改刀,切段。
2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下,撈出瀝乾水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末,蒜切塊待用。
4、 鍋內放油,將花椒炸一下,撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味,加入高湯,撈出豆瓣醬渣。
5、 放入薑末、蒜,調入適量的鹽、糖,然後加入牛骨髓、冬筍,小火燒20分鐘。
6、 燒至湯汁將盡,調入雞精,裝盤撒蔥末即可。
能蒸
1。牛骨髓蒸鶴鶉蛋
牛骨髓30g,鶴鶉蛋10只。將鶴鶉蛋去殼放人碗中,加入牛骨髓,並加黃酒、精鹽、味精以及鮮湯適量,上籠,用大火蒸約10分鐘,即成。
2。蒜辣牛骨髓
骨髓是骨頭中的精華,取出加工成佳餚,是廚師獨具匠心的創舉。骨髓有補腎填精,潤肺壯骨功效,烹製得法,即成美味佳餚。
用料:牛骨髓500克,大蒜100克,乾紅辣椒。
做法:
①牛髓切段過沸水氽過,再放入加料酒、鹽、蔥姜的湯中煮。
②將熟牛骨髓蘸蛋液,滾上面包糠,入油炸發成金黃色。
3。
燒牛骨髓- -
主料:牛骨髓
輔料:冬筍
配料:蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒
做法:
1、 牛骨髓改刀,切段。
2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下,撈出瀝乾水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末,蒜切塊待用。
4、 鍋內放油,將花椒炸一下,撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味,加入高湯,撈出豆瓣醬渣。
5、 放入薑末、蒜,調入適量的鹽、糖,然後加入牛骨髓、冬筍,小火燒20分鐘。
6、 燒至湯汁將盡,調入雞精,裝盤撒蔥末即可。