一、其食用功效如下：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 雞腿肉也含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 二、琵琶腿具體做法如下：1、將琵琶腿，泡入清水中，洗乾淨血水。2、放入鹽，糖，生抽，老抽，魚露，薑片醃製。3、封入食品袋內，並放入冰箱冷藏一夜。4、鍋內放入少許油，小火，放入雞腿，慢慢煎熟。5、煎好一面後，再煎另一面，放入醃製的汁水即可。6、製作完成後，成品圖如下 ：擴充套件資料：雞腿的烹飪指導1、 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。2、為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。3、在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。5、以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。6、燻醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質。適合各種人群。