用料

冬瓜

蝦仁（大蝦也可）

高湯（濃湯寶也可）

鹽

幹澱粉 適量

料酒 適量

雞蛋 1個

大蔥

香油

蔥花

蝦滑冬瓜湯的做法

冬瓜除去皮，或同時去瓜瓤、種子，洗淨鮮用，切成薄片

蝦去蝦線，在案板上用刀背剁成糊狀 料理機也可

蝦滑中加入鹽、雞蛋清、料酒攪勻。 入幹澱粉，攪勻

蔥切蔥段，備用

熱鍋下油，入蔥段爆香，入冬瓜翻炒

入高湯，燉煮至冬瓜片透明

入蝦滑

三五分鐘後出鍋，碗中放香油、蔥花