清蒸蘿蔔丸子，這個菜在北京的郭林賣的特別好。

白蘿蔔半斤，洗淨帶皮，用擦絲器擦成細絲。

北豆腐半盒，用勺或乾淨的手擠壓成豆腐泥。

雞胸肉二兩達成肉餡，或肥瘦豬肉餡二兩；

把上述三種材料混合，根據自己口味加入鹽、糖、雞精、料酒、色拉油（如果用的豬肉餡，再加少許姜粉去腥）攪拌均勻。拌勻後的料比較稀，這時要往裡逐漸的加幹澱粉，加到材料抓一把捏住，能成團，就可以了。

把上述拌好的材料用手或挖球器整成一個一個核桃大小的丸子，擺入鋪好生菜葉的蒸盤上鍋，大火上汽後轉中火蒸十分鐘左右就可以吃了。

蒸的時間根據丸子的大小自己掌握，如果沒有經驗，可以在十分鐘的時候，拿深色筷子插入丸子中，拔出來後看看上面有沒有沾到生材料，如果沒有，就好了。

擺盤的時候沒有生菜葉也可以用其他大葉菜的葉子如甘藍葉等，如果實在沒有可用的菜葉，也可以在盤底先抹一層油，作用都是一樣的，防止粘盤。

白蘿蔔擦成絲以後，很容易出水，在做包子或者餃子餡的時候，都是先把蘿蔔水擠掉，但是這個菜，千萬不要擠水，否則蘿蔔的味道就吃不出來了，剛開始拌的時候確實非常稀，但是加了澱粉後會把這些蘿蔔的汁水都吃住，就沒有問題了。而且，這樣做出來的蘿蔔丸子，不光蘿蔔味很香，而且口感非常嫩。