海魚本身沒有鹹味。海魚體內的鹽分含量很少，烹飪的時候仍然得放鹽。生活在海洋中的硬骨魚類具有很強的排鹽能力，它們除了腎臟能排掉小部分鹽分外，還有專門的排鹽器官，即位於鰓片中的“泌氯細胞”。“泌氯細胞”像一個淡化車間，能使海水淡化，並且效率很高。海洋中還有一些軟骨魚類，如鯊魚、鰩等，有能保持體內外滲透壓平衡的本領，這是因為它們的血液中含有很多尿素。如鯊魚類含有2至2.6%尿素，鰩魚類含有1.4至2.0%尿素，它們體內液體的鹽分濃度比海水高，於是，迫使它們以排尿的方式，排除滲入體內多餘的水分。擴充套件資料海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。

肯定不是鹹的啦。您應該不是沿海地區的吧。

海水中含有大量的鹽分，又鹹又苦，然而生活在海水裡的魚為什麼不鹹呢？原來，生活在海水中的魚，鰓絲上都長著排鹽細胞。這種細胞能把由血液帶來的鹽分及時排出體外，使魚的肉和其他動物的肉一樣，不會積存過多的鹽分。