幹松茸和新鮮松茸最大的區別就是營養成分的區別，正常情況下，新鮮的松茸營養價值是遠高於幹松茸的，這是因為幹松茸在製作的過程中，難免會造成營養的流失，同樣的在製作成乾片之後，松茸的食用口感也會大打折扣，而松茸特有的香氣也會在製作成乾片的過程中消失殆盡。所以相比之下還是新鮮松茸的食用價值以及食用口感體驗是最好的，不光是松茸，幾乎所有的食材都是新鮮的要好，只有以小部分食材幹品較好，但是對於松茸來說一定是新鮮松茸各類價值較高。

1新鮮松好處茸採摘之後在沒有經過任何脫水或者冷凍處理，所以有著新鮮松茸所特有的香氣，而且新鮮松茸的食用方式也要更為多樣化，而且因為沒有經過加工，所以不存在營養成分的流失，完美的保留了松茸的營養元素，食用時的口感滋味也是最好的，所以如果條件允許的話，在選購松茸的時候儘量選新鮮的。

2幹松茸也分為很多種，有曬乾的，有烘乾的，也有使用高科技手段凍乾的，這些種類的乾片松茸中，尤以凍幹松茸養分流失的最少，凍幹松茸的製作原理是先把含有大量水分物質的新鮮松茸，在低溫環境下凍結，然後在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態直接昇華出來，幹物質剩留在凍結時的冰架中，蛋白質、微生物等營養成分損失極少，這樣就得到了松茸凍乾片。另外，松茸乾片有一個新鮮松茸無法比擬的特點，那就是便於儲存，如果是想長時間儲存的話，最好選擇凍幹松茸。