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1 # Demi娛樂
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2 # lanfengz3
1、土豆洗淨去皮切片,蒸15分鐘。
2、大蝦去頭去殼去蝦線,留尾部,開背。加入鹽、雞精、胡椒粉調味,醃製。
3、蒸熟的土豆壓成泥後加少許鹽,拌勻。
4、取少量土豆泥放在掌心,壓平,放入醃製好的蝦,留尾部,包起搓成圓球。
5、蝦球均勻沾上澱粉,雞蛋液,裹上面包糠。
6、烤箱預熱170度上下火中層,烤20分鐘,直至表面變成金黃色。
7、完成,擺盤
原料: 對蝦500克,竹筍10克、香菇(鮮)10克、番茄50克、青椒50克。 調料: 大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各適量。 做法: 1、蝦剝去頭、殼、尾,洗淨,用乾毛巾壓幹水份,用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥,在二側再各片一刀,待用; 2、竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片,蔥白切馬蹄形,大蒜頭剁末; 3、蛋清和幹澱粉調蛋清漿,將蝦上漿;[美食中國] 4、精鹽、白糖、料酒、味精、溼澱粉、上湯調勻成滷汁待用; 5、鍋置旺火上,下油燒五成熱時,將上漿的蝦倒入,用筷子扒散,蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起,瀝乾; 6、鍋留餘油,再置旺火上,倒入香菇、竹筍等配料,翻炒幾下,注入調好的滷汁,倒入過油的蝦球,翻炒幾下即成。