步驟 1茄子切成片，用適量的鹽醃製15分鐘步驟 2醃製好的茄子用水洗乾淨，擠幹水分，放入乾淨的大碗中步驟 3放入雞蛋、麵粉、茄子、鹽、水，調味料根據自己平時的口感放步驟 4調成稀釋狀態，鍋中放油步驟 5慢慢煎到熟透，翻面，煎透⋯⋯步驟 6成品出鍋⋯⋯

主料茄子2根 輔料油適量鹽適量普通麵粉適量胡蘿蔔適量藕適量

步驟

茄子麵餅的做法步驟11.茄子

茄子麵餅的做法步驟22.把茄子對半切開

茄子麵餅的做法步驟33.一半的茄子再對半切開，這次不要把頂端切斷。

茄子麵餅的做法步驟44.加鹽，醃20分鐘，倒掉醃出來的水，

茄子麵餅的做法步驟55.茄子彎成心形，用牙籤固定尾部。

茄子麵餅的做法步驟66.藕和胡蘿蔔

茄子麵餅的做法步驟77.切成小丁

茄子麵餅的做法步驟88.麵粉加少量鹽，加水，調成糊狀。

茄子麵餅的做法步驟99.加入胡蘿蔔丁和藕丁。

茄子麵餅的做法步驟1010.起油鍋

茄子麵餅的做法步驟1111.放入掛了麵糊的茄子

茄子麵餅的做法步驟1212.略定型後，在茄子中間倒入麵糊，煎熟。

茄子麵餅的做法步驟1313.吃的時侯，可以蘸番茄醬吃。