請問炸雞排炸雞腿是用澱粉還是麵粉,澱粉和麵粉炸有什麼區別？
大家好，這個問題我來回答一下。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
澱粉和麵粉炸有什麼區別哪？澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，用於做菜時勾芡。工業上多用於製作葡萄糖，酒精等。而麵粉是小麥磨成的粉末，是北方的主食。
那麼炸雞排炸雞腿是用澱粉還是麵粉哪？
炸雞腿的時候不是單獨的使用麵粉或者澱粉，需要兩者結合在一起，再打入一個雞蛋，用這樣的方法做出來的雞腿一點都不必外面差，而且，表皮非常的酥脆，吃起來非常的過癮，裡面的肉也是醃製過的，所以吃起來也是更加的香嫩。
請問炸雞排炸雞腿是用澱粉還是麵粉,澱粉和麵粉炸有什麼區別？
大家好，這個問題我來回答一下。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
澱粉和麵粉炸有什麼區別哪？澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，用於做菜時勾芡。工業上多用於製作葡萄糖，酒精等。而麵粉是小麥磨成的粉末，是北方的主食。
那麼炸雞排炸雞腿是用澱粉還是麵粉哪？
炸雞腿的時候不是單獨的使用麵粉或者澱粉，需要兩者結合在一起，再打入一個雞蛋，用這樣的方法做出來的雞腿一點都不必外面差，而且，表皮非常的酥脆，吃起來非常的過癮，裡面的肉也是醃製過的，所以吃起來也是更加的香嫩。