鯉魚的做法有很多種，常見的有清蒸、糖醋、熗鍋魚、麻辣水煮、紅燒、還有就是題主所說的焦溜。鯉魚本為淡水魚，因為其肉質緊實，細嫩鮮美。尤其是“黃河之鯉，肥美甲天下”。

1 要看吃魚的主是喜歡清淡口還是麻辣口。

2 做法的選擇也要看鯉魚的大小。

3 也要看鯉魚的新鮮程度。

不過我自己還是喜歡紅燒味的，喜歡那種細嫩的魚肉的質感，更喜歡紅燒魚汁配米飯。現在就把我做紅燒大鯉魚的做法分亨給大家:希望大家多多指正

1 清除內臟，魚腮（弄不乾淨，有苦味），魚線（弄不乾淨，土腥味重），洗淨血沫，撒些鹽（不要太多）和料酒醃10分鐘左右。然後用乾毛巾（或者吸水紙）吸乾水分

2 在鯉魚全身裡外塗抹玉米澱粉（或者生粉），同時油鍋油溫升至6成熱。3 提住魚尾，慢慢把魚滑進油鍋（注意不要讓油踐到自己），炸兩分鐘，拉出油鍋再浸炸3分鐘左右，再把油鍋推進去炸兩分鐘左右，澇出瀝油。

4 把提前準備好的放入油鍋炒出香味再加一大匙豆瓣醬和辣妹子醬以及兩個八角。加清水魚平，加蠔油一大匙，鹽、雞精、味精各一小匙，生抽100g，料酒100g，豬油50g（軟化魚刺），米醋50g（去土腥），胡椒粉半小匙，放魚小火慢燉15分鐘左右，大火收汁。5 撒上辣椒絲，麵餅，用油熗一下，撒些蔥花和芝麻就可走菜了。紅燒大鯉魚泡餅就好了，這紅燒魚汁泡米飯真的不錯哦。

有人口味淡，有人口味重不能一概而論。作為國內最便宜最普遍，遍佈大江南北的鯉魚，就我吃到最可口的鯉魚是清蒸鯉魚，可謂天下第一魚。其次是十幾斤的鯉魚熗鍋魚。每個廚師的手藝不同，所以口感和味道還是有區別的。再次，就是經常能吃到的糖醋味的紅燒鯉魚和松鼠魚。