1、將醋，糖，鹽按自身喜好的比例放入鍋中與少量水煮，直至糖鹽溶化，然後放至完全涼透。（醋要用壽司醋，糖最好用冰糖，這樣做出來的壽司姜不管是口感，還是色澤都要好很多。）2、將嫩子姜順著紋路切片，越薄越好。然後將薑片放入水中煮開後撈出晾乾。（注意姜要是嫩子姜，要不然做出來的壽司姜會很辣，薑片煮過後一定要晾乾，不要有太多多餘的水份，這樣等下醃製時姜才會入味。）3、把調製好的汁水和薑片一同倒入密實盒中，再把盒子放在陰涼處（最好是冰箱），醃製一個小時後即可開吃。（但醃製得越久食物的味道越鮮美，建議多醃製會兒再吃。） 如有疑難，請私信。

主料

鮮嫩生薑

200克

輔料

白醋

150毫升

白糖

80克

純淨水

200毫升

鹽

2克

步驟

1.準備好所有的食材。

2.過重加入純淨水，白醋中小火煮至。

3.在加入白糖，鹽。

4.煮至糖溶化關火冷涼備用。

5.嫩姜洗淨去皮，然後切成薄片。

6.薑片放入冷水中浸泡半天，中間可換水兩次，除掉生薑的辛辣味道。

7.浸泡過的生薑片放入紗布中。

8.然後擠出水分。

9.把生薑片放入密封盒中加入甘醋汁浸泡。

10.加蓋密封浸泡一夜即可食用