烙春餅的做法和注意事項：　　

1. 麵粉加水和成麵糰，還是那句話：別一次把水全加進去，因為麵粉的吸水量不同，所以水量會有所不同，可多可少。總之是一個軟軟的麵糰，會很粘手，所以用筷子攪即可，也不必揉光滑，攪勻就行了。然後蓋上蓋子靜置20分鐘。另外說一下：水要用熱水，但不是開水，用手摸著的溫度略燙手即可。　　

2. 20分鐘後，用筷子把麵糰挑出來放在面板上，面板上撒乾麵粉防粘，把麵糰揉勻(這就只能上手了)。然後均勻分成6份，分別揉圓。　　

3. 兩個小麵糰一組，疊放在一起，中間要刷油防粘。　　

4. 好了！再鬆弛10分鐘，注意蓋保鮮膜防幹。　　

5. 取一組麵糰按扁，擀成直徑18～20釐米的薄餅。　　

6. 鐺(平底鍋)燒熱，保持中小火，鍋裡不要放油，直接把薄餅放上。　　

7. 保持中小火，大概半分鐘左右翻面，用刷子給餅刷油。　　

8. 然後翻回來，再給另一面刷上油。　　

9. 用鏟子推動薄餅多多翻轉，使餅受熱均勻。　　

10. 兩面都均勻上色就熟了。吃的時候上下分開為兩張，可卷肉卷蔬菜開吃啦～要注意的是，餅很薄，熟的快，烙的時間不要太長！否則發乾硬！還有就是烙好的餅，最好蓋上蓋子，可保持柔軟。