一、自制水果酵素有哪些危害1、產生有害物質：不少人透過網上一些渠道瞭解到了製作水果酵素的一些方法，就會自己動手自己製作。由於家庭環境與製作水果酵素的專業環境並不享福，所以在水果切開、水源、容器等上面都會容易滋生一些細菌，在密封發酵的過程裡面也就有可能會產生一些有害物物質。人們在長期使用自己製作的水果酵素之後，可能會引起身體不適的症狀產生。2、引起嘔吐、腹瀉：食品的衛生條件是很多企業的一個硬性要求，而自己在家裡面製作水果酵素肯定是達不到國家的要求的，所以在製作的過程裡面可能會產生一些真菌。在水果發酵過程裡面，真菌會不斷的進行繁殖，製作出來的水果酵素就可能含“毒”。人們在吃了這樣的水果酵素之後，就會容易引起消化道症狀，比如容易出現嘔吐、腹瀉等情況。二、水果酵素哪種好其實到市面上購買水果酵素產品就可以很好的規避了上面的問題，也省去了製作的麻煩，對於健康也有保證。一般市面上銷售的紫一果蔬酵素粉、修正藍莓果蔬植物綜合水果酵素、苜蓿酵素固體飲料就非常的不錯，安全問題和效果問題完全不在消費者的擔憂之內，且價效比比較高。自制水果酵素與自己製作面膜或者雪糕不同，酵素的規範製作對於環境、食材、工藝都有著很高的要求，一般的家庭或者個人是難以達到的，所以自己製作出的酵素可能會存在安全的問題，也有可能會出現沒有效果的問題，因此不建議愛美者自己製作酵素。