主料茄子4個輔料生抽適量銀魚汁適量辣椒粉適量白糖適量芝麻適量姜適量洋蔥適量大蒜適量小蔥適量步驟1.我是用了4條長茄子。切成6-7公分長。再把切好的茄子開“十”字刀口，後面1公分左右要留著，不要全開口。2.水燒開後范進鍋裡蒸3-5分鐘。不要蒸的太熟，稍微蒸一下就好。3.蒸完後，濾水分。4.所有的分量是按飯勺來定的。辣椒粉 2勺（南方的朋友吃不了辣，可以不放哦）生抽 10勺銀魚汁 2勺（可放可不放）白糖 1+1/2勺芝麻 2勺蒜末 5勺（可以用打汁機做成汁）蔥花 8勺洋蔥汁 5勺（打汁機做的，也可以切成末）生薑汁 3勺（打汁機做的）5.放在一起攪拌，做成醬。6.茄子摸醬之前，輕輕用手捏一下，讓水分從開口溜出來。7.開始抹上醬。把開口的4瓣茄子掰開，把醬用勺放進去，8.把茄汁瓣合上後輕輕用手捏一下。後放入保鮮盒裡。9.一層茄子擺好後上面鋪點醬，在放一層茄子在鋪點醬。

材料

主料：茄子200g；

輔料：油適量、鹽適量、韭菜適量、辣椒粉適量、蒜適量、蝦米適量、小鹹魚適量

茄子泡菜

1

茄子洗淨切一釐米寬但不要切斷

2

用鹽醃12小時去水分

3

淋幹水分 加入韭菜 辣椒粉 蒜 蝦米 小鹹魚 攪拌均勻

4

放在密封罐在冰箱冷藏5天即可食用

小貼士

茄子不適合快要做手術的人吃，不利於傷口的癒合