除了海記的牛肉火鍋，滷水鵝肉火鍋之外，個人吃過印象非常深刻的是北京官也街澳門火鍋。

老闆Frankie是澳門人，店名官也街，既是他小時候在澳門的出生地，也是澳門美食一條街的地標。

官也街是一家細節近乎滿分的火鍋店，湯底、食材、服務俱佳，且在北京的撞星率非常高。客單價接近400，在點評上5星好評，水準可見一斑。

好的湯底是火鍋的靈魂。有別於其它火鍋，澳門火鍋的精髓在於用不亞於熬製高湯的方式來準備鍋底，放什麼料，多大火候，熬多久都有講究。招牌的雞腳豬骨鍋底，是用雞腳、軟骨、豬肚、玉米、胡蘿蔔文火慢燉15個小時熬製而成，充滿膠原蛋白，鮮甜清香。

湯底之外，牛肉和海鮮是主角，店內有整面的海鮮池，確保世界各地運來的頂級海鮮生猛活力，現點現殺以保障新鮮和品質。除了進口的手切雪花肥牛，Frankie幾乎跑遍了北京周邊的屠牛場，並從山東買進一些優質牛肉部位，不一定賺錢但確保客戶能吃上好的部位。店內除了牛肉丸以外，官也街所有其它食材是店內自己準備，包括澳門師傅自己做的響鈴，在火鍋裡輕涮一秒鐘，鮮甜爽脆。

在蘸醬上官也街也有自己的堅持，是北京唯一一家不提供麻醬的火鍋店，Frankie認為麻醬會掩蓋食材的本味，而是用自家秘製的海鮮蘸醬，確保海鮮、牛肉的味道更突出。

除了飲食的根本，在裝修和選材上，Frankie也頗為用心，國貿新店的桌面是整塊版從西班牙進口，還特地為客人從景德鎮打造純金色釉面的飯碗。