燒烤醃肉，我來說三個配方，分別適用夜市，家庭，酒店。

想燒烤與眾不同，先選羊肉，首選巴盟，錫盟，寧夏灘羊，新疆羊或者本地山羊。

夜市燒烤：羊肉五斤，切成大丁，鹽半兩，雞粉半兩，蠔油兩勺，五香粉一勺，蔥薑片各一把，料酒一手勺，抓一會兒上漿，有黏感後加兩個雞蛋繼續抓，手法多種，可以去按摩院學習下

最後加點食用油放保險冰櫃，穿串兒時，記得放羊尾油塊，三塊瘦一塊肥。

家庭：羊肉切塊，拌點鹽，撒點料酒，這就可以了吃的是原味，簡單。

對於想吃羊肉味小點的朋友，來款醬香的：

三斤肉，李錦記蜜汁烤肉醬，蠔油，叉燒醬各兩勺，雞粉一勺，花椒粉一勺，蔥姜一把料酒一勺搞定，抓勻醃製後穿串吧

酒店：羊腿肉一斤切丁，放洋蔥，香芹，香菜，胡蘿蔔末各半兩，加蔥薑片五片，木瓜粉半兩，花椒幾粒，大料一個，花雕酒半兩，鹽一錢，抓勻放冷藏，一小時後穿串。

香料，花雕，蔥姜去腥增香，木瓜保嫩，蔬菜增加口味層次感。

分享一款特製的撒料：

加咖哩粉，白芝麻，花生碎，孜然粉各半兩，辣椒麵，花椒粉，鹽各一錢，熟豆麵，姜粉二錢摻到一起拌勻。

撒料要和孜然粒，辣椒麵配合使用。

分享一款刷醬：烤肉醬五勺，燒烤汁一兩，食用油一勺，蜂蜜一小勺，老乾媽辣醬一勺，混到一起攪勻。

適合烤羊排，烤雞翅。

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