因為腸和雞蛋都是新鮮的，所以在常溫下是儲存不了多長時間的。我們常用的方法就是用保鮮膜包起來，放在急凍室裡冷凍，這樣香腸不會變味，且存放的久。溫度達到零下20度以下，是速凍的，既保鮮又不會脫水。吃多少取多少，這樣不浪費。

下面分享一下家常的做法

1準備一節小腸洗淨，適量的雞蛋（一斤蛋3兩左右的溫水:)，準備適量的肉末

2將雞蛋打入盆中攪勻加入溫水，肉餡調勻，調入鹽、幹澱粉、胡椒粉、薑末、料酒攪打上勁，將清洗乾淨的腸子一頭用 棉線繫緊用一個漏斗套入腸子的另一頭將雞蛋液灌入。用繩子繫好。

3、入籠蒸至熟透，撈出晾涼即可。

1 將買來的腸衣用清水洗淨後，灌水試一下，看看有沒有漏氣的地方，2 準備一碗水，泡上大料和花椒。十個雞蛋打入盆中，3 將泡大料和花椒的水晾涼後撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽，攪拌均勻。4 將腸衣套在露鬥上，腸衣的下端用繩繫上，5 將雞蛋液倒入腸衣中， 6 將灌好的雞蛋腸另一端繫上，7 將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度。煮十五六分鐘 8 用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，並且雞蛋腸開始變硬了，就熟了。撈出來就可以了。9 雞蛋腸大功告成嘍