熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱裡放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。 剩飯剩菜並不是絕對不能吃，只要儲存得當、烹飪合理，還是可以食用的，但是你真的處理對了嗎？

第一、吃不完的菜放冰箱有講究嗎？ 當然有講究：熱食物晾涼再放，熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。

第二、整理分類很重要！！！ 冰箱保鮮層一般都是幾個隔層，其作用就是為了方便我們食物分類所設計的。不同剩菜分開儲存，這樣可避免細菌交叉汙染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。

第三、隔夜蔬菜需謹慎！！！ 食物的存放時間不宜過長，最好能在5~6個小時內吃掉。食物存放的時間過長，就容易產生亞硝酸鹽以及黃麴黴素等，亞硝酸鹽及黃麴黴素是公認的一級致癌物！隔夜的肉類所產生的亞硝酸鹽含量比較低，但是但是重點來了：據報道隔夜蔬菜的亞硝酸鹽含量是隔夜肉類的幾倍，正常情況一個人一次攝入3克亞硝酸鹽就能致其死亡！

其實大家也不用太過擔心，在我們日常生活中攝入亞硝酸鹽的含量都不是很多的，對我們身體健康影響並不大。在這裡本貓還是建議大家做菜的量一定要計算好，這樣避免少吃隔夜飯菜，如果確實做多了一定也要徹底把剩菜剩飯加熱透了再吃，這樣能殺死不少的細菌及微生物，隔夜的蔬菜本人還是不建議吃掉哦～ 大家對隔夜菜有什麼看法呢歡迎補充評論哦