和配方有關係，我之前用我常做的烤箱方子去用電飯煲去做，發現根本都不會蓬鬆起來，還有就是和電飯煲有關係，那種自動跳的會比有蛋糕健好，但我還是建議用烤箱，沒烤箱就蓋上保鮮膜放鍋裡蒸，蒸的一樣棒棒的

關於做蛋糕，烤箱和電飯鍋（壓力鍋等）其實都是可以的，雖然比起烤箱的上下管同時加熱烘烤，電飯鍋（壓力鍋）製作蛋糕的原理是燜熟，所以受熱可能不那麼均勻，但並不代表不能成功地做出蛋糕。

而您提到的問題是剛做好的時候很蓬鬆，涼了卻縮水成為了一個麵餅，我認為可能是有幾個地方您沒有注意到，可能跟電飯鍋的關係並不是很大。

首先，我認為出現這種原因最大的可能是您沒有倒扣冷卻。

倒扣冷卻是指蛋糕烤好出爐後，不要著急將蛋糕從模具中取出，而是第一時間連同模具一起倒扣冷卻，這樣才能使蛋糕保持外形不至塌陷。

第二，您是否在蛋糕的烤制過程中揭開鍋蓋？使冷空氣進入，這會使還沒有達到穩定結構的蛋糕受冷收縮，結構不穩定，從而在出鍋後內陷

第三，在將麵糊放入電飯鍋時，您是否有輕輕震動鍋，使麵糊中的氣泡排出？麵糊如果有大量的氣體，也會影響蛋糕的結構，發生塌陷。

這三個問題及解決方案基本上可以解決蛋糕剛做好時很蓬鬆，出爐後才出現各種塌陷回縮的問題，希望對您有幫助。

可能是電飯鍋的原因，以前我們家的電飯鍋煮什麼東西都不粘鍋，用時間長了，現在煮點米飯的都粘鍋，後來我才知道。原來是我每次煮完米飯後，用鋼絲球刷的，把鍋表面的一層保護膜刷掉了！不知道妹妹的是不是?呵呵！···