麻辣小魚

主料：幹小魚

輔料：熟芝麻、麻辣油、麻油、紅油、生抽、姜粉、料酒、白糖、味精、辣椒粉、孜然粉

麻辣小魚的做法

1、把小魚用水泡泡洗淨，瀝乾水分

2、熱鍋涼油，油熱7成下小魚，炸到金黃酥香撈起

3、料酒、白糖、麻辣油、生抽、麻油、味精拌均勻，炸好的小魚里加姜粉拌均勻，加調味湯汁拌均勻，加紅油拌均勻

4、加熟芝麻、辣椒粉拌均勻即可

小魚不能大火炸，中小火慢炸

這幹小魚是很鹹的，一般不用加鹽

味精可加或者不加，麻辣度自己新增吧

孜然粉不能加的太多，畢竟是麻辣味道的

自制小零食麻辣小魚兒

主料

幹小魚兒，油，花椒，辣椒，蒜瓣，生薑，雞精，醋

做法步驟

1曬乾的小魚

2用溫水浸泡半個小時

3用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用

4鍋裡倒入適量的油六成熱得時候，把小魚兒放進去炸至金黃色

5把油倒出來，只留一點點

6花椒，辣椒，蒜瓣，生薑放進鍋裡炒出香味

7翻炒均勻

8倒入少許的醋然後再翻炒

9加入味精炒勻

最後出鍋