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1 # 五月榴蓮
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2 # 廚房裡的麵點師
產品在精而不在多，有很多飯店靠一兩種菜品而火起來的，有時候專注於一種東西做到別人家沒有的味道會格外的吸引人，比如說日本有個小野二郎的壽司之神，他就專注於壽司五十年而獲得了米其林認證，當然也不是鼓勵你只做一種菜品，而是讓你量力而為，打個比方，你餐廳廚師兩個人，本來兩個人做二十種菜已經達到極限，你非得讓他們做三十種，能做不？答案是能做，但指定會讓你菜品的味道下降很多，因為忙啊，本來炒一道菜五分鐘出鍋，他著急三分鐘給你做出來，可能有人想反正炒十道菜和炒二十道菜有什麼區別，反正點這個菜就不點別的菜了，但是你考慮到還有配菜這樣東西，你多出十道菜廚師就要多弄出十道菜的配菜，而且產品多了進的材料也相應的多，你會出現浪費的情況，所以我給你的建議就是在原有的基礎上合理的增加幾種菜品，比如茄子，你可以用他做出肉末茄子，醬茄子等，在有一個你要時常更新菜品，比如每個月賣的最不好的兩種菜，把他換掉，換幾種新菜出來，當然新菜做出來，你還要推銷，比如打折或者增菜，讓客人知道你家有這道菜，吃好了自然會點，而且由於你的打折增菜也會讓客人有個好印象，
不一定啊，得看你是什麼樣的餐廳了，有什麼特色，有什麼定位，消費人群，地理位置，周邊環境，運營成本等等因素都要考慮的。有時候種類豐富可以吸引顧客，有時候卻只能給你增加成本而起不到期望的攬客目的。