1，看他各種操作的熟練度，關注他在平常工作當中的細節方面2，本人衛生狀況和在工作環境中的衛生狀況。

3，看他話多不多，很多喜歡吹牛的把自己捧的高的人沒實際的技術，多幹活少說話的人較好！不過做那行的都比較喜歡說話，這你得觀察好咯

4，菜做出來主要是，形，色，香，味

5，形：就是所謂的形狀，擺設，第一眼要讓客人看得舒服，有食慾，胃口

6，色：每道菜都有它的顏色，該紅的紅，該黃的黃，要求同一道菜在什麼時間，地點基本都是一致的

7，香：香有很多，但每個菜也基本都有屬於它自己的香

8，味：肯定是要屬於大眾口中中適，還有根據客人的要求能否達到，

9，人品，本來要放第一，但是人品不是一天兩天能感覺出來，所謂日久見人心嘛，所以放到最後咯。希望你能找到一個好幫手哦

首先自己店定位的是什麼菜系，自己店的招牌菜是什麼，招聘廚師，不能完全依廚師來定選單，這樣換一個廚師就得定一次選單，對自己店影響非常大；招聘廚師其實很簡單，說明自己店的風格，菜系，招牌菜，讓廚師準備計劃，我們配合採購，做出來的菜滿意就好，有相差一小點可以完善，如果相差太大，不能用；還有廚師的人品脾氣，很多時候從菜品可以看出人品，從人品可以看出菜品。