主要有以下菜：荷香八寶雞、七彩睡蓮梗、泰醬荷花捲等
荷香八寶雞。哪八寶？清遠雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒後塞進雞的腹內，然後再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先後包裹後放烘四個小時。泥剛被敲出一個洞，裡面即發出嫋嫋清香。油光的雞被剖開時，裡面八寶的香味也早已瀰漫整個房間。夾起一塊細心品嚐，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。席中的美食家蔡瀾，在品嚐完第一塊之後，隔五秒之久才作出反應：“這道菜用手最好。”的確，手撕肥雞而吃，才有灑脫之風!
“七彩睡蓮梗”在滿桌菜式中最為耀眼。熱帶睡蓮梗經“過冷河”、走油後和叉燒、西芹、玉耳、青紅椒共炒，最後加入金不換醬，色香俱全。蓮梗全身是絲，要做得好不易，但眼前的蓮梗一咬即斷，鮮味可口，難怪蔡瀾也直說“爽口、彈牙、入味”。
“泰醬荷花捲”，胭紅荷瓣上裹著一個個金黃的圓球，圍繞著一朵含苞待放的紅頭巾荷花，宛如一幅藝術品。咬一口圓球后驚覺裡面藏有乾坤。原來麵粉裡裹著已沾有泰醬的蓮藕絲、肉絲、冬菇絲和青紅椒，入油鮮榨後，口感香脆濃郁。
荷花宴中最為溫柔婉雅的要數“海皇蓮子羹”。玉瓷盤內盪漾著一盤淡紫色的瓊液，上面漂浮著一朵美麗的香水荷花和絲絲荷花花蕊，而湯內沉浮著鮮蓮子、藕粒、冬菇、瑤柱、蝦仁和蟹柳。這湯水入口鮮甜，特別適合暑熱的夏天。
主要有以下菜：荷香八寶雞、七彩睡蓮梗、泰醬荷花捲等
荷香八寶雞。哪八寶？清遠雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒後塞進雞的腹內，然後再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先後包裹後放烘四個小時。泥剛被敲出一個洞，裡面即發出嫋嫋清香。油光的雞被剖開時，裡面八寶的香味也早已瀰漫整個房間。夾起一塊細心品嚐，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。席中的美食家蔡瀾，在品嚐完第一塊之後，隔五秒之久才作出反應：“這道菜用手最好。”的確，手撕肥雞而吃，才有灑脫之風!
“七彩睡蓮梗”在滿桌菜式中最為耀眼。熱帶睡蓮梗經“過冷河”、走油後和叉燒、西芹、玉耳、青紅椒共炒，最後加入金不換醬，色香俱全。蓮梗全身是絲，要做得好不易，但眼前的蓮梗一咬即斷，鮮味可口，難怪蔡瀾也直說“爽口、彈牙、入味”。
“泰醬荷花捲”，胭紅荷瓣上裹著一個個金黃的圓球，圍繞著一朵含苞待放的紅頭巾荷花，宛如一幅藝術品。咬一口圓球后驚覺裡面藏有乾坤。原來麵粉裡裹著已沾有泰醬的蓮藕絲、肉絲、冬菇絲和青紅椒，入油鮮榨後，口感香脆濃郁。
荷花宴中最為溫柔婉雅的要數“海皇蓮子羹”。玉瓷盤內盪漾著一盤淡紫色的瓊液，上面漂浮著一朵美麗的香水荷花和絲絲荷花花蕊，而湯內沉浮著鮮蓮子、藕粒、冬菇、瑤柱、蝦仁和蟹柳。這湯水入口鮮甜，特別適合暑熱的夏天。