聽說吃了荔枝之後會被查出酒駕？主要因為荔枝的含糖量特別高，所以它會在特定的存放環境下發酵出酒精。荔枝特別難保鮮主要是因為它的水分特別多。

荔枝是中國南方的特有的水果，它在那裡種植了4000多年，曾經只有皇室成員消費。在北方，很難在當地超市找到新鮮的荔枝，因為荔枝很容易失水，脫水後導致其失去顏色並變成暗褐色。那麼失了水的荔枝為什麼會變成暗褐色呢?

1，生物性質上:因為水合組織中顏色的表達似乎與細胞的區室化有關。脫水可能會破壞隔室，增加膜的滲透性，導致液泡的pH升高，加速花青素和其他細胞成分的氧化。 失水率與膜透性、褐變率、多酚氧化酶和組織PH值有關，與花青素含量呈負相關。成熟的果實的顏色很大程度上歸因於位於中上部中果皮裡面的一系列花青素。然後，美味的荔枝出現色素褪色，出現一系列棕色色素。

2，物理因素：其他因素也會導致水果褐變，包括：各種機械應力（收穫時拖動花梗，將水果滑入粗糙的採摘袋，從短高處落下水果，運輸時候的碰撞）; 微生物和昆蟲的攻擊; 和極端的溫度會加速荔枝脫水速度等。在強光照射下荔枝也會加速脫水，所以儘量避免把荔枝放在Sunny下曝曬。

總之，任何可能加速細胞分解速度的都會增加果實褐變。

答題助理：鄉村人兒

謝謝邀請、荔枝正常情況下連續吃五、六個就達到輕微酒駕了、但一般吃完荔枝稍休息一下再檢測就會是0結果了、荔枝是一種南方熱帶水果美味可口但含糖量非常高、也容易上火、有些人不適合吃，荔枝採摘時節為夏至左右屬於一年之中最熱的時候、荔枝從樹上摘下來之後水份很快就會流失外表就會變黑、裡面的肉和汁也會變味、荔枝從樹上釆摘之後最好在12小時內吃上味道最佳。