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  • 1 # 豆豆54322

    玫瑰高貴而典雅,代表著愛情的同時,還可用以食用,尤其是作食用原料,可製作出多種風味和口感的食品和飲料,下面就為大家介紹當下比較流行的3種玫瑰發酵型飲料的一般製作過程:

    1、玫瑰醋

    以玫瑰乾花作為為釀造原料,以藥食同源原料如白扁豆花、香薷、魚腥草、桔梗等為輔料,經玫瑰浸提糖水和藥食同源原料當浸提液製備,兩者調配後經酒精發酵、醋酸發酵、調配、陳陳釀、過濾、灌裝滅菌即可。

    此法制得複合玫瑰醋飲料用料天然,自然發酵時間更長、更穩定,兼具玫瑰花、醋飲料的營養價值和抗霧霾的保健功效。

    2、玫瑰酵素

    以玫瑰乾花為原料,浸提得到含花浸提液,補入白砂糖並加入乳酸菌進行第一次發酵2-3天后,過濾後再加入酵母菌液進行第二次發酵1-2天后,過濾即可得到玫瑰酵素原汁,再加入適量糖和檸檬酸或蘋果酸進行調配,滅菌灌裝即得到玫瑰酵素。

    此法所得天然玫瑰酵素不新增任何人工合成色素及人造香料,花香濃郁純正,適飲性佳,長期飲用可有柔肝醒胃,舒氣活血,美容養顏之功效。

    3、玫瑰啤酒

    選用玫瑰乾花進行浸提得到玫瑰浸提液、大麥麥芽粉碎、大麥麥芽和糊化醪糖化、糖化醪過濾洗槽收得麥汁、麥汁煮沸、定型麥汁迴旋沉澱、冷卻充氧、接種、發酵和冷貯、過濾、灌裝、殺菌後即可。

    此法所得玫瑰啤酒具有良好的功效性,具有玫瑰的營養保健功能,以及潤膚美容養顏等功效。

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