玫瑰高貴而典雅，代表著愛情的同時，還可用以食用，尤其是作食用原料，可製作出多種風味和口感的食品和飲料，下面就為大家介紹當下比較流行的3種玫瑰發酵型飲料的一般製作過程：

1、玫瑰醋

以玫瑰乾花作為為釀造原料，以藥食同源原料如白扁豆花、香薷、魚腥草、桔梗等為輔料，經玫瑰浸提糖水和藥食同源原料當浸提液製備，兩者調配後經酒精發酵、醋酸發酵、調配、陳陳釀、過濾、灌裝滅菌即可。

此法制得複合玫瑰醋飲料用料天然，自然發酵時間更長、更穩定，兼具玫瑰花、醋飲料的營養價值和抗霧霾的保健功效。

2、玫瑰酵素

以玫瑰乾花為原料，浸提得到含花浸提液，補入白砂糖並加入乳酸菌進行第一次發酵2-3天后，過濾後再加入酵母菌液進行第二次發酵1-2天后，過濾即可得到玫瑰酵素原汁，再加入適量糖和檸檬酸或蘋果酸進行調配，滅菌灌裝即得到玫瑰酵素。

此法所得天然玫瑰酵素不新增任何人工合成色素及人造香料，花香濃郁純正，適飲性佳，長期飲用可有柔肝醒胃，舒氣活血，美容養顏之功效。

3、玫瑰啤酒

選用玫瑰乾花進行浸提得到玫瑰浸提液、大麥麥芽粉碎、大麥麥芽和糊化醪糖化、糖化醪過濾洗槽收得麥汁、麥汁煮沸、定型麥汁迴旋沉澱、冷卻充氧、接種、發酵和冷貯、過濾、灌裝、殺菌後即可。

此法所得玫瑰啤酒具有良好的功效性，具有玫瑰的營養保健功能，以及潤膚美容養顏等功效。