親愛的朋友，掌握這2個小技巧，你的魚湯也可以燉出乳白湯汁哦~

1、提前煎魚：要想燉出奶白色的魚湯，關鍵不完全是在燉魚湯上面，其實是在燉湯之前，要先將魚放到油裡煎炸一下。

將花鰱肉去骨，剩下帶有魚骨的部分提前過油煎炸一下，煎炸的時候可以為了防止粘鍋，可以先拍一層薄薄的玉米澱粉，當然使用不粘鍋是最方便的。

如果是整條魚煎炸，也是同樣的操作，還有煎炸的時候可以在油鍋內撒上少需的鹽，這樣也是可以防止粘鍋，煎炸出來的魚能保持原來的形狀。

2、熬魚湯：熬魚湯要注意，一定是大火熬煮，提前要放充足的水，以免湯汁減少太多。這樣魚肉的脂肪、鈣質和魚骨內的膠質才能快速的溶解，奶白色的湯汁就是靠這些物質形成的，即使煮開鍋之後也不要改成小火，要一直燉煮出奶白的湯汁大約在半個小時左右。

然後加入適量的鹽調味就大功告成啦，剩下的魚肉切成薄片放進來就完美了……

底油燒熱後迅速加入冷湯激一下，油必須得夠溫度。下入花鰱魚後大火鼎沸後中火熬煮二十分鐘左右，小火燉二十分鐘即成。

燉魚時先把燒開放一邊備用，把魚清洗乾淨，準備好的蔥切段，薑切片，一個辣椒切段，用廚房用紙把魚身上水份擦乾淨，鍋內放油燒熱後把魚放入兩面煎黃，倒入備好的開水，還可以煎個雞蛋和魚一塊燉增鮮，大火燒開燉個2分鐘後改小火再燉半個多小時，臨出鍋時加鹽，一鍋乳白色的魚湯就做好了。