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  • 1 # 使用者551921813817

    牛肉本身會很硬,用來做餃子餡會不會口感不好,媽媽看出了我的顧慮,告訴我只要在牛肉餡裡面加入一點芹菜或者是花椒水,牛肉吃起來就會變軟,做這道牛肉餡餃子,主要用到了牛肉,麵粉,油,食鹽,蔥,醬油,料酒,花椒水和胡椒麵,所有的食材準備好了就可以開始動手做了,我給媽媽打下手,同時也取取經,自己學會了以後自己做來吃。

    先是和麵,餃子做的好不好吃,一半取決於餡兒的製作,另一半就是餃子皮所決定的,和麵也是有講究的,取一個較大的容器,倒入適量的麵粉,再逐漸的加水,直至將麵粉揉捏成一個表面光滑的麵糰,靜置一旁使其充分發酵,醒面的同時就來做餃子餡,我已經幫媽媽把所有的食材都切好了,所以只需要將其混合在一起就可以了,剁好的牛肉餡兒裡面加入少許油,再把切成細末的蔥加進去,攪拌均勻,為了使牛肉餡吃起來更加勁道,攪拌的時候儘量沿著一個方向。

    花椒水的製作很簡單,就是將大量的花椒放在清水裡煮,煮開之後將花椒撈出,留下花椒水放涼,攪拌好了的牛肉餡裡面倒入適量的花椒水,再加入胡椒麵,食鹽,醬油和料酒,再次攪拌均勻,花椒水不要一次性加太多,要適當的一點點的往牛肉餡裡面加,這樣可以使入味均勻。做好了牛肉餡,就來做餃子皮,將發好的麵糰分成大小差不多的小麵糰,用擀麵杖做成一個個薄的餃子皮,將做好的牛肉餡包在牛肉,依次放好,以免粘起來,直接放在冰箱裡冷藏起來,變硬之後再用保鮮袋將其裝起來進行儲存,這樣等到妹妹國慶回來就可以吃上不一樣的牛肉餡餃子了,想想就覺得好開心啊。

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