主料

排骨

600g

紅薯粉

300g

輔料

紅椒

適量

生薑

適量

香蔥

適量

花生油

適量

鹽

適量

糖

適量

白胡椒粉

適量

料酒

適量

老抽

適量

步驟

1.準備好排骨、紅薯粉、生薑和香蔥備用。

2.將排骨洗淨加少許鹽醃製入味，生薑切片，香蔥切段備用。

3.將紅薯粉適量加入涼開水調勻備用。

4.鍋內燒油，下入薑片煸炒。

5.將排骨倒入鍋內煸炒。

6.烹入少許料酒繼續煸炒至金黃色。

7.加入適量水和老抽。

8.蓋上鍋蓋，繼續燜煮。

9.另起一鍋燒熱後加油，將攪拌均勻的紅薯粉倒入鍋中；開小火，用筷子迅速攪拌。

10.用鍋鏟不停翻炒至透明無白點盛起放砧板上。

11.刀蘸水，將透明紅薯粉切成斜刀塊。

12.排骨燒20分鐘後盛起倒入另一鍋和切好的薯粉肉繼續燒至入味。

13.加入適量白胡椒粉和白糖提味後盛起。

14.撒上蔥斷準備開吃。