1.準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30左右，麩皮或米糠佔20%左右，飼料發酵劑0.5～1‰左右。

2.稀釋菌種。先將飼料發酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水乾稀釋混合均勻後備用。

3.混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發酵劑與部分物料混勻，然後再撒入到發酵的物料中，目的是為了做到物料和發酵劑混合更均勻。

4.水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發酵。加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止。

5.密封要求。發酵物料可裝入筒、缸、池子、塑膠袋等容器中，物料發酵過程中應完全密封，但不能將物料壓得太緊；當使用密封性不嚴的容器發酵時，外面應加套一層塑膠薄膜或袋子，再用橡皮筋紮緊，確保密封。

6.發酵完全。在自然氣溫（啟動溫度最好是在15℃以上為好）下密封發酵3天左右，有酒香氣時說明發酵完成。

7.注意事項。發酵過程中不能拆開翻倒，發酵後的成品在每次取料飼餵後應注意立即密封。成品可另行採用小袋密封儲存或晾乾脫水、低溫烘乾、或造粒等方式儲存，不能使用黴爛變質的酒糟。