1、準備好食材。

2、黑魚洗淨去頭和魚骨。

3、把魚肉片成薄片。

4、魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。

5、魚片放入碗中，加入袋裝搭配調料包。

6、再加入料酒和胡椒粉。

7、加入蛋清。

8、加幾片生薑拌均勻醃製20分鐘。

9、酸菜洗淨切碎，調料備好。

10、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，泡椒和泡姜。

11、再倒入酸菜翻炒出香味。

12、加入煎至好的魚頭和魚骨。

13、加入適量的清水。

14、再放入袋裝搭配調料包。

15、加入料酒。

16、然後加少許白糖。

17、大火煮上20分鐘加入雞精。

18、再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。

19、另取一個鍋加入香油燒熱。

20、把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。

21、在撒上香菜即好。

注意事項

1、魚頭和魚骨要煎至一下，再和酸菜一起燒製，這樣湯汁會更純美。

2、魚片要加蛋清拌均勻，這樣煮出的魚片才會更白嫩細滑。

3、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。