爆炒肯定還是非鐵鍋莫屬，不粘鍋，不鏽鋼鍋，鐵鍋，每個都用了有幾年時間，經過淘汰，最終現在搭配的是鐵鍋和不粘鍋，各種烹飪習慣有了這兩種鍋，沒有什麼是搞不定的，數年的經驗總結，分享給大家原因吧。1.不鏽鋼炒鍋，好處是看起來白白淨淨，不過用幾次鍋的背面黑乎乎，這個都是其次，重要的是炒菜時候，溫度好難控制，經常粘鍋糊鍋弄的一塌糊塗，炒菜的水分蒸發的太快，炒菜不加水就會幹巴巴的，土豆絲炒的時候翻都翻不及就粘的到處都是，用了時間不短，真心難受，菜也不好吃，做菜如果不能信手拈來遊刃有餘的去做，肯定不會太好吃吧，後來從日本帶回來一個特福的不粘鍋，實在是擔心鍋內的不粘鍋塗層問題，所以不敢用，只能旅遊時候從日本買了，這個不粘鍋很好用，煎東西很好，做煎餅，煎蛋都非常好，但是有一點，日本當地的鍋尺寸都不大，炒菜有點吃力，而且炒菜溫文爾雅的，找不到爆炒那種爽勁兒，而且炒出來的菜也感覺不香，全靠調料，這個是用了鐵鍋之後，才發現的這個問題，鐵鍋呢，仍然是出於對鍋健康的安全考慮，所以還是選擇了進口，在進口鐵鍋的領域，看來看去又看到了日本的鐵鍋，因為最終發現，日本的做菜方式和中國在文化上還是最接近的，爆炒在日本也是常事，然後選了價格適中，做工精緻的一款鐵鍋，目前用的還比較舒服，用了半個月，已經不怎麼粘鍋了，用久了就可以當不粘鍋用，重量3斤，輕便的多，推薦給大家
爆炒肯定還是非鐵鍋莫屬，不粘鍋，不鏽鋼鍋，鐵鍋，每個都用了有幾年時間，經過淘汰，最終現在搭配的是鐵鍋和不粘鍋，各種烹飪習慣有了這兩種鍋，沒有什麼是搞不定的，數年的經驗總結，分享給大家原因吧。1.不鏽鋼炒鍋，好處是看起來白白淨淨，不過用幾次鍋的背面黑乎乎，這個都是其次，重要的是炒菜時候，溫度好難控制，經常粘鍋糊鍋弄的一塌糊塗，炒菜的水分蒸發的太快，炒菜不加水就會幹巴巴的，土豆絲炒的時候翻都翻不及就粘的到處都是，用了時間不短，真心難受，菜也不好吃，做菜如果不能信手拈來遊刃有餘的去做，肯定不會太好吃吧，後來從日本帶回來一個特福的不粘鍋，實在是擔心鍋內的不粘鍋塗層問題，所以不敢用，只能旅遊時候從日本買了，這個不粘鍋很好用，煎東西很好，做煎餅，煎蛋都非常好，但是有一點，日本當地的鍋尺寸都不大，炒菜有點吃力，而且炒菜溫文爾雅的，找不到爆炒那種爽勁兒，而且炒出來的菜也感覺不香，全靠調料，這個是用了鐵鍋之後，才發現的這個問題，鐵鍋呢，仍然是出於對鍋健康的安全考慮，所以還是選擇了進口，在進口鐵鍋的領域，看來看去又看到了日本的鐵鍋，因為最終發現，日本的做菜方式和中國在文化上還是最接近的，爆炒在日本也是常事，然後選了價格適中，做工精緻的一款鐵鍋，目前用的還比較舒服，用了半個月，已經不怎麼粘鍋了，用久了就可以當不粘鍋用，重量3斤，輕便的多，推薦給大家