烏魚切片

步驟2

加 黑胡椒 鹽 料酒 澱粉醃製片刻

步驟3

下薑片 先煎魚頭魚骨 加白酒少許

步驟4

大火煮沸後轉小火繼續燉

步驟5

加豆腐煮沸後加調料 白胡椒粉 雞精 鹽 按自己喜好加料

步驟6

大火煮沸後 將魚骨和豆腐先撈出來盛湯碗

步驟7

將醃好的魚片下鍋燙熟

步驟8

燙熟後撈起盛碗

1，將黑魚洗淨，切塊。

2，加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，這個適量麼基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，後放油，遵循熱鍋冷油的原則。

3，在鍋內加入生薑片先，爆出香味，但可能對於某些人來說是臭味。

4，待香味散發出後，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好；但是並不要求魚熟。

5，在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然後均勻地灑在鍋內，少待片刻。

6，在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。

7，在湯內加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。

8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。