一、狗肉的做法 準備材料 狗肉：適量、生薑：一小塊、大蒜：6瓣、鹽：適量、生抽：適量、冰糖：少許、小米辣：少許。 1、狗肉焯一下水，然後撈出，切塊。 2、因為狗肉本身油脂比較多，鍋裡沒有另外加油，把鍋燒熱後轉小火，挑肥油較多的肉先下鍋，熬出油脂。 3、加入大蒜，生薑爆香。 4、再加入其餘的狗肉，一起翻炒。 5、加適量的水，然後倒入料酒，生抽，鹽適量，冰糖少許，蓋上蓋燜一會兒。 6、加入小米辣和大蒜，翻炒收汁。 7、裝盤完成。 二、狗肉醬 準備材料 狗肉：500克、甜麵醬：2茶匙、幹黃醬：2茶匙、胡椒粉：1茶匙、花椒：5克、八角：2個、辣椒醬：1茶匙、蔥：2根、黃酒：1茶匙、姜：1塊、桂皮：1個、草果：2個、植物油：4湯匙、水：適量、食鹽：1/2茶匙。 1、狗肉切碎 2、姜、大蔥切碎備用 3、鍋裡倒油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香撈出，在開火放入蔥薑末炒香，這一步很關鍵哦，一定要熟油放香料，但油溫還要不熱，這樣炸出來的香料味道好，不會焦糊，不要圖快冷油就放香料。 4、放入狗肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油 5、放入2茶匙幹黃醬、2茶匙甜麵醬、1茶匙辣椒醬、1茶匙胡椒粉翻炒，讓油和醬慢慢融和炒香 6、然後加入水小火熬製10分鐘 7、湯汁慢慢變濃稠，關火即可