餃子應該蘸什麼調料好吃餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）餃子蘸料的調料：香油（熟花生油也可以，不過，用香油最好）、米醋（或者陳醋）、鹽、味精、醬油餃子蘸料的做法：

1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。

2、準備好了這些材料後，先把蒜用刀拍扁去皮，然後在剁末，在快要成末的時候，把薑切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然後在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。

3、然後放入碗裡，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！如果你沒有充裕的時間，就做這個秘製餃子蘸料簡易版：1、先將蔥花和蒜泥拌勻。2、調入適量醬油和陳醋。3、最後加入紅辣椒油拌勻即可。實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：1、適量陳醋中加入少許糖。2、調入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。中國吃網溫馨提示：1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料裡新增一點辣椒也可以。2、第一次做的時候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個人口味。佐料完成的時候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成後以個人口味新增。