蜂蜜表面的泡沫就如同啤酒泡沫一樣，時間長了就會消失，這是很正常的現象啊。

蜂蜜中含有多種酶類，也有發酵的作用。所以在晃動衝擊的情況下，會形成泡沫。這個泡沫中含有的空氣，會隨著時間消失，泡沫就消失了。

蜂蜜是否有泡沫跟蜂蜜的發酵程度，所處的溫度以及是什麼花蜜釀造的有關係。含水量大，溫度高，已經發酵的蜂蜜，更加容易起泡沫。而且不同種花蜜釀造出來的蜂蜜，發酵程度也是有很大區別的，比如金條芝麻花蜜就非常容易發酵。這些蜂蜜在搖晃和到處時就容易衝擊出泡沫，嚴重的還會有大量的氣體把蜂蜜帶出來，出現脹瓶噴出的情況。這些都是蜂蜜的一種物理現象，跟蜂蜜的品質真假好壞，沒有多大關係。

所以蜂蜜出現的泡沫最後慢慢消失，也是正常現象的，如果完全不消失這樣的蜂蜜可能是發酵太嚴重了，或者裡面有花粉等雜質，反而是不正常的。

蜂蜜的特性十分複雜，而且不同蜂蜜所表現出來的物理性質也是不一樣的，這也是蜂蜜難易鑑別真假的原因。如果單靠一些簡單的物理表現來鑑別蜂蜜真假是不靠譜的，我們不要隨便懷疑，蜂蜜表現不同就認為是假蜂蜜。可以說蜂蜜在不同的氣溫和不同的花蜜表現不同，這也是真蜂蜜的表現。如果一直一成不變的，可能是假蜂蜜，或者是高溫加工，破壞了營養元素的蜂蜜。這樣的蜂蜜才是值得懷疑的，購買更加要謹慎。