現在很多正規的大米廠裝置都很好，把米都弄的很乾淨了，也沒有什麼營養成分。所以有免淘米，包裝精美，碎米少，米粒晶瑩透亮，你淘一遍沒有問題。淘米最好不好超過三次，因為營養成分會流失 米的營養成分比較豐富，但許多營養物質在淘米中特別容易失掉。如米中的維生素和無機鹽很易溶於水，如果淘米時間長，或用力搓，則使米的表層營養喪失。另外，淘完米要馬上下鍋煮，否則泡久了米中大部分的核黃素等營養成分會損失掉，蛋白質、脂肪等也有不同程度的損失。因此淘米時一定要注意：
1．不要用流水和熱水淘洗。
2．不要用力搓或用力攪拌。
3．淘米前也不要用水浸泡米。
4．淘米時只要達到去掉泥沙就適可而止，淘米次數不要太多，也不要用大量的水沖洗米粒。另一般來說,新米可以淘幾次,以2~3次為宜,搓洗時也要輕輕搓.因為淘的米次數多了會損失米里的維生素,蛋白質和礦物質.如果是陳米,就要多淘幾次,因為陳米里容易生長各種麴黴素,特別是黃麴黴和黑麴黴較多,這種黴的毒性很強,食後容易致病.目前,城市裡糧店出售的多數是陳米;農村,也有不注意保管糧食,便糧食受了潮,發了黴的,因此,就更要多淘幾遍.陳米以淘4~5次為宜.可先用少量水浸溼,然後逐漸增加水,並且用力搓洗,儘可能去掉沾在米上的麴黴素.另外,粥、蒸飯時加入少量的鹼也可解除麴黴素。
現在很多正規的大米廠裝置都很好，把米都弄的很乾淨了，也沒有什麼營養成分。所以有免淘米，包裝精美，碎米少，米粒晶瑩透亮，你淘一遍沒有問題。淘米最好不好超過三次，因為營養成分會流失 米的營養成分比較豐富，但許多營養物質在淘米中特別容易失掉。如米中的維生素和無機鹽很易溶於水，如果淘米時間長，或用力搓，則使米的表層營養喪失。另外，淘完米要馬上下鍋煮，否則泡久了米中大部分的核黃素等營養成分會損失掉，蛋白質、脂肪等也有不同程度的損失。因此淘米時一定要注意：
1．不要用流水和熱水淘洗。
2．不要用力搓或用力攪拌。
3．淘米前也不要用水浸泡米。
4．淘米時只要達到去掉泥沙就適可而止，淘米次數不要太多，也不要用大量的水沖洗米粒。另一般來說,新米可以淘幾次,以2~3次為宜,搓洗時也要輕輕搓.因為淘的米次數多了會損失米里的維生素,蛋白質和礦物質.如果是陳米,就要多淘幾次,因為陳米里容易生長各種麴黴素,特別是黃麴黴和黑麴黴較多,這種黴的毒性很強,食後容易致病.目前,城市裡糧店出售的多數是陳米;農村,也有不注意保管糧食,便糧食受了潮,發了黴的,因此,就更要多淘幾遍.陳米以淘4~5次為宜.可先用少量水浸溼,然後逐漸增加水,並且用力搓洗,儘可能去掉沾在米上的麴黴素.另外,粥、蒸飯時加入少量的鹼也可解除麴黴素。