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  • 1 # 出門吃苦咖啡

    【蓮藕排骨湯做法一】    做湯配料:    排骨750克,蓮藕1000克(最好是紅花藕,這種藕燉軟後吃起來才是粉的),老薑一塊,花椒約二十粒,黃酒兩大匙,鹽適量。    製作過程:    1.排骨洗淨斬成段,在沸水中焯一下後撈起,藕洗淨切小塊或切段後用刀拍破,老薑用刀拍破;    2.先把蓮藕放燉鍋中小火燉40分鐘(高壓鍋20分鐘),然後放入排骨,燒沸後撇去浮沫,再放料酒、花椒、老薑;    3.沸後改小火燉一小時後,加鹽再繼續燉一小時即成。  【蓮藕排骨湯做法二】    做湯配料:    排骨400克,蓮藕500克,章魚乾2片,老薑3片,水3500毫升,鹽適量。    製作過程:    1.先將章魚乾用溫水泡20分鐘;    2.蓮藕去皮,以刀背拍過後切片備用;    3.排骨洗淨斬成小塊,熬燙後備用;    4.把所有食材一起放入水中,用中火煮90分鐘後熄火,再加鹽調味即可。  【蓮藕排骨湯做法三】    做湯配料:    豬排骨(大排)600克,蓮藕500克,薏米5克,白酒10克,鹽5克。    製作過程:    1.將排骨洗淨斬成塊;    2.蓮藕刮衣切片;    3.薏米洗淨備用;    4.用半鍋水,放下蓮藕,以中火煮滾;    5.再改用文火燉煮約半小時,加入排骨和薏米;    6.燒滾後灑一些酒,約燉2小時;    7.視蓮藕已軟加入調味即可食用。本湯營養:    1.豬排骨:豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。    2.蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於便秘、肝病、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。    3.薏米:薏苡仁含豐富的碳水化合物,其主要成分為澱粉及糖類,並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖,可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲溼、健脾、除痺、清熱排膿之功效。    4.蓮藕排骨湯所含營養素:能量 1958.15千卡,蛋白質120.50克,脂肪123.58克,碳水化合物96.76克,膳食纖維6.12克,維生素A87.00微克,胡蘿蔔素100.00微克,硫胺素5.27毫克,核黃素1.07毫克,尼克酸33.57毫克,維生素C220.00毫克,維生素E4.41毫克,鈣252.80毫克,磷1071.25毫克,鈉3029.43毫克,鎂217.10毫克,鐵12.89毫克,鋅11.68毫克,硒64.09微克,銅1.30毫克,錳6.99毫克,鉀2905.30毫克,碘0.24微克,葉酸153.50微克,膽固醇990.00毫克。

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