雪梨豬肺湯做法原料:豬肺一副、雪梨兩個、筒骨、油、酒、鹽、米酒適量。雪梨豬肺湯做法:
1、因為時間很充裕,買菜的時候順便買了筒骨,花1小時小火熬了骨頭湯。熬骨頭湯很簡單,將砍好的筒骨洗淨,放入冷水中大火煮開後濾去泡沫,然後加薑片、米酒小火慢熬就行了。如果想骨頭有點味道,可以放一點鹽,不過一般情況下我都不加;煮豬肺湯時用骨頭湯,這樣湯的味道會好很多,如果沒有時間煮骨頭湯,也可以用清水,放幾塊排骨進去調味也是可以的。
2、煮豬肺湯最麻煩的就是清理豬肺。按老爸教的方法,將清水從豬肺中間的氣管位置灌進去,一邊灌水一邊輕拍豬肺,讓水更容易進入豬肺,被水灌滿的豬肺鼓鼓的、硬硬的,然後將豬肺平放下來,將水擠出來,擠水的時候會將豬肺裡的血水和汙水一起衝出來,反覆清洗幾十次後,豬肺從剛買回來時的淡紅色變成了雪白,這樣就洗好了。呵呵,不容易啊,想我當時要花了一個多兩個小時才搞得掂,但是我家勞動力花十五分鐘就搞掂了,於是我決定,勞動力不在,不煮豬肺湯;
3、處理好豬肺,剩下的活就簡單了。先把豬肺切成小塊。其實也不算小了,因為洗豬肺時豬肺裡還有一些水是沒有完全倒出來的,下鍋後因為擠完水的原因,豬肺會縮小到只有三分之一左右,所以切的時候要注意。切好的豬肺,再用清水洗3-4遍,雪梨去皮,去核,切成塊,OK,材料就準備好了;
4、開大火,將豬肺倒入鍋裡,這時不用放油,什麼都不用放,用火將豬肺裡的水逼出來,用鍋鏟將水剷出,慢慢待豬肺裡的水已經完全出來後,將豬肺盛出。鍋里加花生油燒熱,倒入豬肺稍微爆一下,記得時候放一點酒去腥;
5、接下來將表面略有金黃色的爆好的豬肺放入筒骨湯中煮5分鐘,加入去皮切成小塊雪梨,再中火煮個5分鐘,最後加點鹽調味,OK了!豬肺橄欖湯的做法工藝:原燉 主料: 豬肺800克 輔料: 橄欖30克 川貝母15克 梨500克 調料: 白砂糖20克 烹飪方法(做法) 1.豬肺切厚片,泡水中用手擠洗乾淨;2.豬肺放入開水中煮5分鐘,撈起過冷水,滴乾水; 3.橄欖洗淨; 4.把豬肺、橄欖、雪梨、川貝母放入開水鍋內,武火煮沸;5.文火煲2~3小時,調味供用。
雪梨豬肺湯做法原料:豬肺一副、雪梨兩個、筒骨、油、酒、鹽、米酒適量。雪梨豬肺湯做法:
1、因為時間很充裕,買菜的時候順便買了筒骨,花1小時小火熬了骨頭湯。熬骨頭湯很簡單,將砍好的筒骨洗淨,放入冷水中大火煮開後濾去泡沫,然後加薑片、米酒小火慢熬就行了。如果想骨頭有點味道,可以放一點鹽,不過一般情況下我都不加;煮豬肺湯時用骨頭湯,這樣湯的味道會好很多,如果沒有時間煮骨頭湯,也可以用清水,放幾塊排骨進去調味也是可以的。
2、煮豬肺湯最麻煩的就是清理豬肺。按老爸教的方法,將清水從豬肺中間的氣管位置灌進去,一邊灌水一邊輕拍豬肺,讓水更容易進入豬肺,被水灌滿的豬肺鼓鼓的、硬硬的,然後將豬肺平放下來,將水擠出來,擠水的時候會將豬肺裡的血水和汙水一起衝出來,反覆清洗幾十次後,豬肺從剛買回來時的淡紅色變成了雪白,這樣就洗好了。呵呵,不容易啊,想我當時要花了一個多兩個小時才搞得掂,但是我家勞動力花十五分鐘就搞掂了,於是我決定,勞動力不在,不煮豬肺湯;
3、處理好豬肺,剩下的活就簡單了。先把豬肺切成小塊。其實也不算小了,因為洗豬肺時豬肺裡還有一些水是沒有完全倒出來的,下鍋後因為擠完水的原因,豬肺會縮小到只有三分之一左右,所以切的時候要注意。切好的豬肺,再用清水洗3-4遍,雪梨去皮,去核,切成塊,OK,材料就準備好了;
4、開大火,將豬肺倒入鍋裡,這時不用放油,什麼都不用放,用火將豬肺裡的水逼出來,用鍋鏟將水剷出,慢慢待豬肺裡的水已經完全出來後,將豬肺盛出。鍋里加花生油燒熱,倒入豬肺稍微爆一下,記得時候放一點酒去腥;
5、接下來將表面略有金黃色的爆好的豬肺放入筒骨湯中煮5分鐘,加入去皮切成小塊雪梨,再中火煮個5分鐘,最後加點鹽調味,OK了!豬肺橄欖湯的做法工藝:原燉 主料: 豬肺800克 輔料: 橄欖30克 川貝母15克 梨500克 調料: 白砂糖20克 烹飪方法(做法) 1.豬肺切厚片,泡水中用手擠洗乾淨;2.豬肺放入開水中煮5分鐘,撈起過冷水,滴乾水; 3.橄欖洗淨; 4.把豬肺、橄欖、雪梨、川貝母放入開水鍋內,武火煮沸;5.文火煲2~3小時,調味供用。