人體必需的七大營養素
（一）、蛋白質（人體的工程師）
由22種氨基酸組成，是生命的基礎物質，，占人體重量的16%，用來製造血液、肌肉、面板、頭髮、指甲等人體器官，控制人體發育過程，修補和維持人體組織。廣泛分佈於人體組織中。
（二）、脂肪（人體的燃料）
是構成人體各種細胞的主要成分之一。
1、供給人體所需的能量。
2、脂肪分佈於人體各大臟器之間，關節和神經組織的隔離層。保護身體組織，避免機械摩擦，起著保溫、固定作用。
3、促進脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K的消化吸收。
4、保護人體面板健康。
（三）、碳水化合物（人體的驅動器）
碳水化合物也稱糖。是人體能量提供的主要物質。1克碳水化合物可在人體內放出4千卡熱量。供給肌肉和腦部活動所需的能量，增強耐力和復原能力
（四）、維生素（營養催化劑33種）
維生素是細胞的新陳代謝、身體發育成長、、維持人體健康必不可缺少的物質。它有助於蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質的吸收和利用。幫助形成血液、細胞、激素、神經系統的化學物質。可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。促進營養的化學反應，以維持人體各系統之正常機能。
1、脂溶性維生素：有A、D、E、K、等。容於脂肪，儲存於人體脂肪組織內，保證人體器官的功能健康，如維生素A：能促進人的眼部組織健康，保護視力；維生素D：幫助人體吸收鈣質，維護骨骼健康；維生素Ｅ：是強力抗氧化劑，保護細胞膜、心管、心臟、面板肝臟等組織免受自由基傷害，延緩衰老等等。
2、水溶性維生素：有維生素B組和維生素C，溶水而不溶脂，體內不能大量儲存，因此每天必需攝入足夠的水溶性維生素以補充人體對它的需要量。
3、維生素Ｂ組共有８種：B1、B2、泛酸、煙酸、B6、B12、葉酸、生物素。其共同特點是能幫助蛋白質分解舊的物質，合成新的物質。其個性是維持不同器官的健康。如VB1維持神經系統需要，能協助紅細胞生成和參與許多新陳代謝，幫助發育指甲、頭髮等等。泛酸能幫助食物釋放能量。並維持神經系統健康。
（五）礦物質：（身心調控員）
礦物質包括常量元素和微量元素。
1、常量元素：占人體重量的萬分之一以上，如：碳、氫、氧、鈣、磷、鎂、鈉、鉀、等。
2、微量元素：占人體重量的萬分之一以下，如鐵、銅、錳、鉻、硒等。
礦物質是構成人體各組織的重要材料，如鈣、磷、鎂是骨骼、牙齒的重要成分，鈉、鉀、是細胞內、外液的重要成分。人體內的新陳代謝，每天均有一定量的礦物質參與，如果礦物質攝入不足將給人體造成很多疾病。如骨質疏鬆、消化不良、貧血、惡性腫瘤等疾病。
（六）水（人體的運輸網）
水有構成體液，輸送營養，調節體溫，排除廢物之功能。
人體內60％是水，水能保證人體血液迴圈的量，保持各器官正常新陳代謝。人體水不足會對生命造成危害。
（七）纖維（人體的清道夫）
粗纖維存在於首次中，如芹菜、韭菜等。能保持人體腸道的清潔，促進腸蠕動，排洩毒素，保證大便的量。在平時的蔬菜中較容易攝取到。可幫助消化，清除體內廢物，減低膽固醇吸收率，產生飽足感受，有助於控制體重。
七大營養素在人體內缺一不可，除了保證生命外，還能決定每個人的其他方面：如人的美麗容顏、言行、心情、思維能力、年輕、衰老等等。
營養學家說：“吃什麼，決定你是什麼樣的人”講的就是這一點。
人體必需的七大營養素
（一）、蛋白質（人體的工程師）
由22種氨基酸組成，是生命的基礎物質，，占人體重量的16%，用來製造血液、肌肉、面板、頭髮、指甲等人體器官，控制人體發育過程，修補和維持人體組織。廣泛分佈於人體組織中。
（二）、脂肪（人體的燃料）
是構成人體各種細胞的主要成分之一。
1、供給人體所需的能量。
2、脂肪分佈於人體各大臟器之間，關節和神經組織的隔離層。保護身體組織，避免機械摩擦，起著保溫、固定作用。
3、促進脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K的消化吸收。
4、保護人體面板健康。
（三）、碳水化合物（人體的驅動器）
碳水化合物也稱糖。是人體能量提供的主要物質。1克碳水化合物可在人體內放出4千卡熱量。供給肌肉和腦部活動所需的能量，增強耐力和復原能力
（四）、維生素（營養催化劑33種）
維生素是細胞的新陳代謝、身體發育成長、、維持人體健康必不可缺少的物質。它有助於蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質的吸收和利用。幫助形成血液、細胞、激素、神經系統的化學物質。可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。促進營養的化學反應，以維持人體各系統之正常機能。
1、脂溶性維生素：有A、D、E、K、等。容於脂肪，儲存於人體脂肪組織內，保證人體器官的功能健康，如維生素A：能促進人的眼部組織健康，保護視力；維生素D：幫助人體吸收鈣質，維護骨骼健康；維生素Ｅ：是強力抗氧化劑，保護細胞膜、心管、心臟、面板肝臟等組織免受自由基傷害，延緩衰老等等。
2、水溶性維生素：有維生素B組和維生素C，溶水而不溶脂，體內不能大量儲存，因此每天必需攝入足夠的水溶性維生素以補充人體對它的需要量。
3、維生素Ｂ組共有８種：B1、B2、泛酸、煙酸、B6、B12、葉酸、生物素。其共同特點是能幫助蛋白質分解舊的物質，合成新的物質。其個性是維持不同器官的健康。如VB1維持神經系統需要，能協助紅細胞生成和參與許多新陳代謝，幫助發育指甲、頭髮等等。泛酸能幫助食物釋放能量。並維持神經系統健康。
（五）礦物質：（身心調控員）
礦物質包括常量元素和微量元素。
1、常量元素：占人體重量的萬分之一以上，如：碳、氫、氧、鈣、磷、鎂、鈉、鉀、等。
2、微量元素：占人體重量的萬分之一以下，如鐵、銅、錳、鉻、硒等。
礦物質是構成人體各組織的重要材料，如鈣、磷、鎂是骨骼、牙齒的重要成分，鈉、鉀、是細胞內、外液的重要成分。人體內的新陳代謝，每天均有一定量的礦物質參與，如果礦物質攝入不足將給人體造成很多疾病。如骨質疏鬆、消化不良、貧血、惡性腫瘤等疾病。
（六）水（人體的運輸網）
水有構成體液，輸送營養，調節體溫，排除廢物之功能。
人體內60％是水，水能保證人體血液迴圈的量，保持各器官正常新陳代謝。人體水不足會對生命造成危害。
（七）纖維（人體的清道夫）
粗纖維存在於首次中，如芹菜、韭菜等。能保持人體腸道的清潔，促進腸蠕動，排洩毒素，保證大便的量。在平時的蔬菜中較容易攝取到。可幫助消化，清除體內廢物，減低膽固醇吸收率，產生飽足感受，有助於控制體重。
七大營養素在人體內缺一不可，除了保證生命外，還能決定每個人的其他方面：如人的美麗容顏、言行、心情、思維能力、年輕、衰老等等。
營養學家說：“吃什麼，決定你是什麼樣的人”講的就是這一點。