人體必需七大類46種營養素
(一)宏量營養素(能量營養素)
(1)蛋白質，由氨基酸組成，共22種。人體必需氨基酸9種；異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈醃酸、組氨酸(兒童需要)。蛋白質的基本成分由碳、氫、氧、氮組成， (每l00克含氮16克)，有的蛋白質還含有硫、磷、鐵、碘等成分。約佔人體的14-20％左右。提供總能量的10--15％。每克含熱量4卡路里。
(2)脂肪，3種：必需脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸，其化學分子由碳、氫、氧組成。約佔人體總重量的18％左右。提供總能量的20--25％。每克含熱量9卡路里。
(3)碳水化合物，3種：由單糖、雙糖、多糖組成，其化學分子也由碳、氫、氧組成。約佔人體總重量的13％。提供總能量的60-70％。每克含熱量4卡路里。 (人體日需總熱量2000——4000卡)
(二)微量營養素
(4)維生素， 13種：維生素A、C、D、E、K，B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、煙酸、生物素。人體需要量比較大的有7種；VA、D、E、B1、B2、PP(煙酸)、C等。
（5）礦物質，礦物真目前發現共有70多種，人體必需的21種。其中宏量元素7種，即：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫；微量元素14種，即：鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、鉬、硒、礬、氟、鎳、硒、碘、矽等。
（6)水，2種；氫、氧。約佔人體總量的60-80％。(以上六類共42種)
(7)膳食纖維，4種：纖維素、半纖維素，木質素和果膠
人體必需七大類46種營養素
(一)宏量營養素(能量營養素)
(1)蛋白質，由氨基酸組成，共22種。人體必需氨基酸9種；異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈醃酸、組氨酸(兒童需要)。蛋白質的基本成分由碳、氫、氧、氮組成， (每l00克含氮16克)，有的蛋白質還含有硫、磷、鐵、碘等成分。約佔人體的14-20％左右。提供總能量的10--15％。每克含熱量4卡路里。
(2)脂肪，3種：必需脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸，其化學分子由碳、氫、氧組成。約佔人體總重量的18％左右。提供總能量的20--25％。每克含熱量9卡路里。
(3)碳水化合物，3種：由單糖、雙糖、多糖組成，其化學分子也由碳、氫、氧組成。約佔人體總重量的13％。提供總能量的60-70％。每克含熱量4卡路里。 (人體日需總熱量2000——4000卡)
(二)微量營養素
(4)維生素， 13種：維生素A、C、D、E、K，B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、煙酸、生物素。人體需要量比較大的有7種；VA、D、E、B1、B2、PP(煙酸)、C等。
（5）礦物質，礦物真目前發現共有70多種，人體必需的21種。其中宏量元素7種，即：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫；微量元素14種，即：鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、鉬、硒、礬、氟、鎳、硒、碘、矽等。
（6)水，2種；氫、氧。約佔人體總量的60-80％。(以上六類共42種)
(7)膳食纖維，4種：纖維素、半纖維素，木質素和果膠