影響很大。一個公共空間，必須結合前期規劃、商業特點，然後充分調研溝通，精心設計，方能達到預期效果。設計分頂層設計和空間設計。頂層設計是整體餐廳規劃運營管理層面，空間設計是餐廳的門頭及室內設計。

一個好的設計方案，不僅能增加商業空間的附加值，還能直接增加營收。餐廳特別明顯，空間佈局是否合理，是否能在有限空間內增大桌位又不影響實用和美觀，造型風格是否讓顧客眼前一亮，願意走進去坐下來，把吃飯當做享受，把餐廳環境當做藝術空間欣賞，有被尊重感，有溫馨感，歸屬感，情懷感。

我接觸過上千位設計師，有專做餐飲設計的，真的可以讓一家餐飲公司如虎添翼，錦上添花，營業額明顯提升！

現代社會到餐廳吃飯吃的是兩樣東西：食物和環境。必須有一樣說得過去，人們才會去。在食物創新減緩、口味風格趨同的情況下，餐廳環境就顯得格外重要，餐廳環境能夠反映餐廳菜品的風格，營造用餐心情，提高人們在用餐時候的愉悅度，使得用餐者能夠匹配話題、身份、素養等。這就是為什麼很多餐廳，特別是網紅餐廳，都要在裝修上狠下功夫的原因。

當然也有很多純粹利用環境來吸引人的餐廳，將餐廳設計的標新立異也能讓人們留下深刻影響，從而提高選擇機率。

通常餐廳環境影響人們心理的因素有以下幾點：

1、席位風格（視野朝向窗戶）和席位陳設（產生舒適以及獨立使用牆和角落的感覺）。

2、擁擠區的確立（主入口，出納員和中央的桌子）。

3、用隔牆隔開景象，聲音和空間，獲得空間的獨立和私秘性。

4、色彩和照明規劃。

迴歸吃飯的本質還應該是食物，百年老店都不是以餐廳環境取勝的，菜品的口味、特色、安全，服務的周到、親切、便捷，才是一個餐廳長久經營的根本。