六 大 營 養 素-1 也是體內部分酵素的成分.另外,還有很多其他的礦物質,對身體的生理功能都有重要的影響,都不可以偏廢. 維生素:分為水溶性和脂溶性兩大類. 水:是體內最好的潤滑劑和溶劑,體內有很多物質必須溶於水中才可以反應,所以也是人體不可或缺的營養素之一. 六 大 營 養 素-2 蛋白質 : 供給能量. 調節生理機能. 維持人體生長髮育,構成及修補細胞, 組織之主要材料. 醣 類 : 供給能量. 幫助脂質在體內的代謝. 形成人體內的物質. 調節生理機能. 六 大 營 養 素 的 功 能 脂 質 : 供給熱能. 形成皮下脂肪,維持體溫恆定. 協助脂溶性維生素的吸收與利用. 保護內臟器官. 礦物質 : 構成身體細胞有機物質的主要原料. 調節生理機能. 調節體溫. 維持正常迴圈作用及排洩作用. 幫助維持體內電解質的平衡. 滋潤各組織的表面,減少器官間的摩擦. 缺維生素A：指甲出現深刻明顯的白線，頭髮枯乾，面板粗糙，記憶力減退，心情煩躁及失眠 缺乏症 1、暗適應能力下降、夜盲及乾眼病 Vit A缺乏的最早症狀是暗適應能力下降，嚴重時可致夜盲，即在暗光下無法看清物體。由於角膜、結 膜上 些組織、淚腺等退行性變，致角乾燥、發炎、軟化、潰瘍、角質化等一系列變化，在球結合膜出現泡狀銀灰色斑點。角膜操作嚴重常可導致不可逆轉的失明。 2、粘膜、上皮改變 上皮組織分化不良，面板特別是 臂、腿 、肩、下腹部面板粗糙，乾燥、鱗狀態等角化變化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋潤、柔軟性，使細菌易於侵入，特別在獐易致支氣管肺炎等嚴重疾病。 3、生長髮育受阻 尤見於兒童，首先影響骨骼發育， 齒齦增生與角化，影響牙釉質細胞發育，使牙齒停止生長 4、其他 味覺、嗅覺減弱，食慾下降。 富含維生素A的食物 胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶製品、奶油。。 缺維生素B1：對外界刺激比較敏感，小腿有間歇性的痠痛； 維生素B1的缺乏症—— （1）糖（碳水化合物）代謝障礙，如厭食，體力下降，易疲倦；動物腦神經機能降低，出現多發性神經炎、腳氣症，全身肌肉軟弱，易疼痛和痙攣，甚至麻痺，直至心肌衰弱、心肌壞死； （2）脂肪代謝障礙，導致胰液的作用低下，脂肪消化吸收不良，脂血癥； （3）水代謝障礙，發生浮腫、下痢、心肌水性浸潤（心包積水），低蛋白血癥； （4）胃腸功能紊亂，胃腸運動降低，消化液分泌減少，發生便秘或下痢； （5）甲狀腺機能降低，出現妊娠泌乳不良等。 缺維生素B2：嘴角破裂潰爛，出現各種面板性疾病，手腳有灼熱感。對光有過度敏感的反應。 缺維生素B3：舌頭紅腫，口臭，口腔潰瘍，情緒低落。 缺維生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮腫，頭皮特多，口腔黏膜乾燥。 缺少維生素B12：行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾痠痛。 缺少維生素C：傷口不易癒合，虛弱，牙齒出血，舌苔厚重。 缺少維生素D：容易引起鈣吸收障礙，導致缺鈣，表現為抽搐。 維生素E：一般人不會缺乏維生素E，完全可以從日常飲食中獲得足量的維生素E 但它有多方面的功能： 減緩所有細胞和組織的衰老。 保護身體免受環境汙染物的損害。 保護紅血球健康，並防止貧血。 改善與難以消化脂肪有關的紊亂。 改善大多數面板病。 幫助傷口更快地癒合。 促進生殖系統障礙的治療。 緩解經期前不適。 緩解狼瘡的症狀。 蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。未成年人：生長髮育停滯、貧血、智力發育差，視覺差。